Pignolo 2015

20.00
Vino rosso secco da uve omonime. Colore rosso rubino profondo. Profumi fitti e compatti, con note fruttate (ciliegia, amarena e mora) e speziate liquirizia, cacao, tabacco). Sapore denso e cremoso, con un tannino ben bilanciato dall’ottima struttura, il cui vigore si ammorbidisce con la maturazione. Da servire a 18/20°.
Informazioni tecniche

Vitigno: Pignolo
Luogo di produzione: Buttrio in Monte (180 m a.s.l.)
Giacitura e tipo di terreno: colline eoceniche con terreno tipicamente marnoso
Tipo di allevamenti: Guyot con 8-10 gemme
Resa ettaro: 15 hl
Vendemmia: raccolta manuale
Grado alcolico: 14.80% vol.
Acidità totale: 5.67 gr./lt.
pH: 3.79
Malolattica: fatta al 100%
Totale produzione: 2000 bott. da lt 0,75
Tipo di vino: rosso secco
Colore: rosso rubino profondo
Profumo: profumi fitti e compatti: alle iniziali note fruttate di ciliegia, amarena e mora seguono le spezie (liquirizia, cacao e tabacco)
Sapore: in bocca denso e cremoso, con un tannino ben bilanciato dall’ottima struttura il cui vigore si addolcisce con la maturazione
Abbinamenti: carni grasse, cacciagione e formaggi stagionati

Vinificazione

Macerazione a 28° – 30°C fino a esaurimento fermentazione alcolica, pressatura soffice, maturazione in piccole botti di rovere per 36 mesi

Scheda tecnica