Sauvignon 2019

20.00

Vino bianco secco da uve omonime di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo aromatico, delicato, molto intenso e persistente che ricorda il peperone verde, la foglia di pomodoro, la salvia. Sapore asciutto, elegante, aromatico, pieno. Da servire a 10/12°.

Informazioni tecniche

Vitigno: Sauvignon
Luogo di produzione: Buttrio in Monte (180 m a.s.l.)
Giacitura e tipo di terreno: colline eoceniche con terreno tipicamente marnoso
Tipo di allevamenti: Guyot modificato con 10 gemme
Resa ettaro: 55 hl
Vendemmia: raccolta manuale
Grado alcolico: 14.00% vol.
Acidità totale: 5.28 gr./lt.
pH: 3.48
Malolattica: non fatta
Totale produzione: 8000 bott. da lt 0,75
Tipo di vino: bianco secco
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: il profumo delicatamente aromatico, intenso e persistente, ricorda la foglia di fico, il peperone verde, la foglia di pomodoro e la salvia
Sapore: asciutto e pieno, con una nota minerale nel finale
Abbinamenti: antipasti al prosciutto, pesce nobile (aragosta, astice, scampi), salmone e pesci salsati

Vinificazione

Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata tra 17° e 20° C, affinamento sui suoi lieviti per 6 mesi

Scheda tecnica