Cos’è lo spumante?

Il vino spumante è un tipo di vino caratterizzato dalla sua vivace effervescenza, ovvero la presenza di bollicine che si formano naturalmente durante la sua produzione. Queste bollicine sono il risultato di una seconda fermentazione che avviene nella bottiglia (metodo classico) o nel contenitore di fermentazione (autoclave), durante la quale lo zucchero si trasforma in alcol e anidride carbonica, quest’ultima conferisce al vino la sua spumeggiante unicità (perlage).

Il vino spumante è spesso associato a celebrazioni e occasioni speciali, ma è anche apprezzato come aperitivo o in abbinamento a diversi piatti, grazie alla sua capacità di bilanciare sapori e aggiungere un tocco di eleganza al momento del consumo.

Come abbinare un vino spumante

Abbinare uno spumante con il cibo è un’arte che si basa sulla comprensione delle caratteristiche del vino e su come queste possono complementare o contrastare i sapori del piatto.

Generalmente, gli spumanti secchi e più acidi, come il Brut, sono versatili e possono essere abbinati con una vasta gamma di piatti. Questi vini tendono a bilanciare sapori ricchi e grassi, rendendoli ottimi con antipasti, frutti di mare, e alcuni tipi di formaggio. La loro freschezza li rende anche ideali per pulire il palato tra un boccone e l’altro.

Lo spumante può essere un ottimo abbinamento per piatti che sono difficili da abbinare con altri tipi di vino, come alcuni antipasti o cibi etnici con sapori intensi.

Come conservare un vino spumante?

La conservazione del vino spumante richiede particolare attenzione per mantenere le sue caratteristiche uniche e la qualità effervescente. Fondamentale è l’ambiente in cui viene conservato: deve essere fresco, costante in termini di temperatura, e lontano da fonti di luce diretta e vibrazioni. Questo perché le variazioni di temperatura e l’esposizione alla luce possono influire negativamente sul gusto e sull’aroma del vino, mentre le vibrazioni possono disturbare il sedimento naturale che si forma nel vino, alterando la sua chiarezza e gusto.

L’orientamento della bottiglia è un altro aspetto cruciale. È consigliato conservare le bottiglie di spumante in posizione orizzontale. Questo aiuta a mantenere il tappo umido, evitando che si secchi e comprometta il sigillo della bottiglia, che potrebbe portare all’ossidazione del vino o alla perdita delle sue bollicine.

La durata della conservazione dello spumante varia a seconda del tipo e della qualità.

Alcuni spumanti sono fatti per essere consumati giovani, mentre altri possono beneficiare di un invecchiamento prolungato. Tuttavia, la maggior parte degli spumanti non guadagna complessità con l’età come alcuni vini tranquilli, quindi è spesso consigliato gustarli entro pochi anni dall’acquisto.