Pinot Grigio 2023
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Vitigno: Pinot Grigio
Luogo di produzione: Buttrio in Monte (180 m a.s.l.)
Giacitura e tipo di terreno: colline eoceniche con terreno tipicamente marnoso
Tipo di allevamenti: Guyot modificato con 12 gemme
Resa ettaro: 50 hl
Vendemmia: raccolta manuale
Malolattica: non fatta
Totale produzione: 8000 bott. da lt 0,75
Tipo di vino: bianco secco
Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi ramati
Profumo: profilo nitido di mela, pera e frutta esotica, in particolare banana e ananas
Sapore: corposo e persistente, con un finale che si sviluppa in note calde e fruttate
Abbinamenti: risotti di carne leggera, minestre, carni bianche e formaggi di media stagionatura
Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, affinamento sui suoi lieviti per 6 mesi
Caratteristiche aromatiche e gustative del Pinot Grigio
Il Pinot Grigio è un vino bianco espressivo, apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche uniche e buona gradazione alcolica. Visivamente, si presenta con un colore giallo paglierino con tenui riflessi ramati.
A livello olfattivo, il Pinot Grigio offre un bouquet aromatico deciso e complesso. I principali sentori sono fruttati, con note di mela, pera e frutti esotici, come ananas e banana. Questi aromi fruttati sono spesso accompagnati da un sapore corposo e persistente, che aggiungono una dimensione ulteriore alla sua complessità.
Al palato, il Pinot Grigio è un vino secco e corposo, caratterizzato da un finale che si sviluppa in note calde e fruttate. I sapori percepiti al naso si ritrovano anche in bocca, arricchiti da una piacevole mineralità che dona al vino una sensazione di pulizia e precisione. Il finale è tipicamente asciutto e pulito, con una persistenza moderata che invoglia al sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici ideali con Pinot Grigio
Il Pinot Grigio è un vino bianco versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, rendendolo una scelta eccellente per diverse occasioni. Grazie al suo corpo e persistenza, il Pinot Grigio è ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche, come risotti o seconde portate. Da provare abbinato alla faraona al forno con patate.
Questo vino si sposa perfettamente anche con piatti di pesce. Abbinamenti classici includono il branzino al forno, ma la persistenza del Pinot Grigio può bilanciare anche piatti più importanti come un risotto con i gamberi.
Per quanto riguarda i formaggi, il Pinot Grigio si abbina bene con formaggi a media stagionatura, come un Montasio 3-5 mesi. Questi formaggi, con la loro equilibrata sapidità, trovano un perfetto equilibrio con la vivace acidità del vino.
Infine, il Pinot Grigio è perfetto anche come aperitivo, da gustare solo o con stuzzichini leggeri come bruschette pomodori e olive. Questo vino, con la sua versatilità, è l’abbinamento ideale per una vasta gamma di piatti e occasioni.
Origini e storia del Pinot Grigio
Il Pinot Grigio è un vitigno di origini antiche, risalente alla regione della Borgogna dal 1375. Questo vitigno, noto anche come Pinot Gris, potrebbe derivare da una mutazione del Pinot Nero, in quanto questo vitigno internazionale si è trasformato in altre varietà come il Pinot Bianco e il Pinot Meunier. Dalla Francia, il Pinot Grigio è stato commercializzato in diverse regioni vitivinicole del mondo, tra cui l’Italia, la Germania e l’Ungheria.
In Italia, il Pinot Grigio ha trovato terreno fertile soprattutto nel Nord-Est, nelle regioni del Trentino-Alto Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia, dove ha raggiunto grande popolarità. Il clima freddo e le condizioni pedoclimatiche di queste zone contribuiscono a esaltare le caratteristiche organolettiche di questo vino, rendendolo fresco e aromatico.
Oggi, il Pinot Grigio è apprezzato a livello internazionale per la sua versatilità ed è diffuso anche nella sua versione ramata. Infatti da un periodo di contatto tra buccia e mosto, prima della pressatura, è possibile ottenere il Pinot Grigio Ramato, caratterizzato da un colore più rosato.
